凱氏分析的許多步驟都使用水。它用于試劑，標準品和樣品的制備和稀釋，以及漂洗玻璃器皿和設備。消化步驟后也可以使用水，并在分析的蒸餾步驟中產生蒸汽。它也可以用于冷卻（在冷凝器等中）。
以下水污染物可能會干擾分析，應避免：
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氨和含氮
分子含氮分子（有機和無機）可能會干擾分析，并導致錯誤的高結果。例如，硝酸鹽會干擾氮的質量平衡。所有含氮化合物應保持在zui低水平。
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離子和金屬
加熱水中產生蒸汽時，鈣鹽和鎂鹽以及金屬（鐵，銅和錳）可能會生成沉淀物。這些沉積物可能會限制水流并降低蒸汽發生器的熱交換效率。還需要更頻繁的維護。
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顆粒
顆粒可能在容器中或產生蒸汽時形成沉積物。去除這些沉積物可能很麻煩。
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細菌
細菌的水平應保持在zui低水平，因為它們可能在蒸汽發生器中形成生物膜，并導致額外的需要或維護。此外，細菌還會釋放出副產物，包括硝酸鹽，亞硝酸鹽和其他含氮化合物，這些副產物可能會干擾分析。
建議使用新鮮純凈的超純水進行凱氏定氮分析。某些zui初設計用于執行凱氏定氮分析的儀器提供了進行相關分析的選項，例如總凱氏定氮（TKN）或Devarda分析，或用于分析揮發性成分，例如總揮發性基礎氮（TVB-N）。重要的是要遵守儀器制造商關于使用的水質的指導原則。通常建議將超純水用于這些分析。
